Verpakkingstechnologie voor vers vlees

Met de ontwikkeling van de sociale economie en het streven van de consument naar kwaliteit van leven wordt de relatie tussen vleesverpakkingen en het dagelijks leven van de mensen steeds nauwer.Verpakkingsmaterialen en verpakkingstechnologie voor vlees hebben ruime marktperspectievenHet onderzoek naar vleesverpakkingsmaterialen en -technologie kan niet alleen de toegevoegde waarde van vleesproducten vergroten, maar ook de vooruitgang van de gehele vleesindustrie bevorderen.

Tray

Over het algemeen wordt gekoeld vlees dat in supermarkten wordt verkocht, meestal op polystyreenbakken geserveerd, met absorberend papier dat aan de onderkant van de bak wordt geplaatst om het vleessap te absorberen.het vlees bijzonder felrood te maken en het verlangen van de consument om te kopen te stimuleren.

De meest gebruikte transparante filmmaterialen zijn de volgende:

Cellophane, aan de ene kant bekleed met nitrocellulose, kan vocht van het vleesoppervlak absorberen en verzadigd raken bij aanraking met het vlees.het bevorderen van zuurstofpermeatie om een uitstekende kleur te behouden en gewichtsverlies te verminderenAls beide zijden van het glaspapier met nitrocellulose zijn bekleed, is dit echter niet van toepassing.

Polyethyleen, afgekort als PE, kan worden onderverdeeld in PE met een lage dichtheid, PE met een gemiddelde dichtheid en PE met een hoge dichtheid.het heeft een goede zuur- en alkalisch bestandheidHet materiaal is zeer goed geschikt voor het verpakken van vers vlees. Het nadeel van dit materiaal is de slechte treksterkte en slijtvastheid.

Vacuümverpakking

Vacuümverpakking verwijst naar het extraheren van alle lucht in de verpakking en het gebruik van verpakkingsmaterialen met een extreem lage zuurstofdoorlaatbaarheid om te voorkomen dat externe zuurstof binnendringt,vermindering van de oxidatie en ranzigheid van vers vlees om de versheid ervan te waarborgenNa vacuümverpakking zullen de meeste vleesproducten, als gevolg van het blokkeren van zuurstof, donkerrood verschijnen, wat schadelijk is voor hun uiterlijk.Als het gekoelde vlees na het uitpakken weer een felrode kleur krijgt bij blootstelling aan zuurstofDaarom worden vacuümverpakkingen over het algemeen gebruikt in hotels en sommige grote supermarkten die lange opslagtijden en hoge kwaliteit vereisen.

De materialen die worden gebruikt in vacuümverpakkingen omvatten niet alleen polyvinylideenchloride (PVDC) met een goede zuurstofpermeabiliteit en krimpbestandheid, maar ook polyester, polyamide, nylon, polyesterfolie,en polyethyleen meerlagige materialen.
Onder hen heeft polyvinylideenchloride de hoogste weerstand tegen zuurstof- en waterdampoverdracht onder verschillende membraanmaterialen.Maar het grootste nadeel is het onvermogen om hitte afdichting te weerstaanPolyester heeft een sterke treksterkte en zachtheid; nylon heeft een goede zuurstofpermeabiliteit, hitte- en koudebestandheid en sterke mechanische eigenschappen.het heeft een hoge doorlaatbaarheid van waterdamp en is duur, wordt het dus gebruikt als materiaal voor vacuümverpakkingen van vers vlees in de vorm van meerlagig composiet.

Verpakkingen met gemodificeerde atmosfeer
Verpakking met gemodificeerde atmosfeer, ook wel opblaasbare verpakking genoemd, is het proces waarbij lucht uit de verpakkingszak wordt gehaald en vervolgens met een bepaald deel stikstof wordt gevuld,kooldioxide gas, en zuurstof om de mogelijkheid van zuurstofinfiltratie tot een minimum te beperken, waardoor de groei en reproductie van micro-organismen wordt geremd en de houdbaarheid van het product wordt verlengd.Koud vers vlees kan zijn kleur behouden door gebruik te maken van verpakkingen die zijn gemodificeerd.

Vacuümverpakkingen voor warmteverminder

Het verschil tussen vacuümverpakkingen en vacuümverpakkingen ligt voornamelijk in het toepassingsgebied van het product.Warmtebestendige verpakkingen worden voornamelijk gebruikt voor producten die een vochtdichte coating vereisenVacuümverpakkingen worden voornamelijk gebruikt voor voedingsmiddelen die "het remmen van de groei van bacteriën, het vermijden van oxidatie, schimmelgroei en bederf" vereisen.thermisch krimpverpakking verwarmt de krimpfilm om deze strak aan het product te hechten, waardoor niet alleen vochtbestendigheid wordt bereikt, maar het product ook esthetischer wordt.

Grote stukjes vlees kunnen worden verpakt met een vacuümverpakking die warmte afneemt.Het voordeel van deze verpakkingsvorm is dat het de snelheid van zakbrekingen effectief kan verminderen en het verschijnsel van saplekken tijdens vacuümverpakkingen kan eliminerenDe vacuümwarmteverminderingsbehandeling remt niet alleen de verspreiding van aerobe bacteriën op het oppervlak van gekoeld vlees, maar voorkomt ook secundaire verontreiniging van gekoeld vlees.effectief de houdbaarheid verlengenIn vergelijking met verpakkingen in gemodificeerde atmosfeer is het gemakkelijk te vervoeren en heeft het lagere verpakkingskosten.

Het gebruik van warmte-krimpen verpakkingsmachine voor verpakking heeft de functies van afdichting, vochtbestendige, anti-vervuiling, enz., en kan de goederen beschermen tegen externe effecten.Het heeft een zekere mate van buffering., vooral bij het verpakken van kwetsbare voorwerpen, kan voorkomen dat de vaten zich verspreiden wanneer ze gebroken zijn.